Enogastronomia Ristorante Aperto adesso

Ristorante Salumificio Moreno - Hosted By

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Poche cucine riescono riescono a ricavare, da prodotti umili e dimenticati, piatti superbi e nobili. Dal 1977 il Ristorante Salumificio Moreno coltiva l’arte del proporre prodotti semplici e tradizionali, in modo genuino per riscoprire gli antichi gusti ed i sapori tipici di Faeto, antico borgo noto per via del suo celebre prosciutto tipico. Questo piccolo paese dei Monti Dauni meridionali è il comune più alto della Puglia con i suoi 866 metri sul livello del mare, ed è anche un’isola linguistica franco-provenzale.

L’ambiente suggestivo, caldo e rustico, la cordialità del servizio diretto dal patron Ciro Moreno e la genuinità dei piatti elaborati dalla chef Michelina D’Onofrio, che rendono questo ristorante un’oasi di tradizione e di piacere per tutti i buongustai dal palato fine. Il segreto principale della loro cucina  apprezzata dai più autorevoli recensori è l’indiscussa qualità dei prodotti impiegati, a partire dagli antipasti d’esclusiva produzione propria: prosciutto di faeto, capocollo, spianata, soppressata, salsiccia, guanciale, lardo, pancetta tesa o arrotolata, filetto. La scelta dei piatti è vasta e variegata, e offre ai suoi gentili ospiti i sapori delle rustiche specialità della cucina faetana. Tutti i prodotti elencati poc’anzi derivano da un particolare suino: il maiale nero. La rara varietà autoctona vive nell’unico allevamento di Faeto, in agro nella località Piano Maggese-Scavo, con sistema biologico, all’aperto e allo stato brado; reintrodotta nell’ambiente grazie al progetto di recupero della Comunità Montana dei Monti Dauni Meridionali (in collaborazione con il C.N.R. di Lesina). Qui vengono lavorate le carni, prodotte e distribuite esclusivamente dal Salumificio Moreno.

Moreno è sinonimo di passione, quella che ha accompagnato fin dall’origine della sua attività di allevatore e ristoratore.

Orari

Aperto adesso UTC + 2
  • Lunedì08:30 - 22:00
  • Martedì08:30 - 22:00
  • Mercoledì08:30 - 22:00
  • Giovedì08:30 - 22:00
  • Venerdì08:30 - 22:00
  • Sabato08:30 - 22:00
  • Domenica08:30 - 22:00

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Claim listing: Ristorante Salumificio Moreno

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